Habichuelas con tomates secos o serrano

Ingredientes.

- 1 manojo grande de habichuelas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 de pimiento rojo mediano
- 1 ajo
- 6 tomates secos
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación.

Hidratar los tomates secos en un vaso con agua. Lavar y cortarle las puntas a las habichuelas. Cocerlas en un caldero con abundante agua y una pizca de sal sal gruesa durante unos 20 minutos.

Mientras vamos a ir cortando los verduras. En una sartén pochar los pimientos, el ajo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté pochado, añadir los tomates secos (troceados).

Cuando las habichuelas estén listas añadirlas a la sartén con las verduras para que vayan cogiendo el sabor de la fritura. Añadir sal y pimienta al gusto y listo.